蔬菜產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生，不僅直接關(guān)系到城鄉(xiāng)居民的身體健康，而且也決定著它的經(jīng)濟和社會效益。無公害蔬菜生產(chǎn)應掌握以下幾個環(huán)節(jié)：
　　
　　（1）品種選擇。
　　
　　要選擇品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高，對不良環(huán)境條件有較強抗逆性的品種，尤其是對病蟲害有較強的抵抗能力。
　　 
　　（2）環(huán)境條件。 
　　
　　建立蔬菜生產(chǎn)基地，應選擇在空氣、水質(zhì)、土壤無污染的地域，遠離有“三廢”污染的工廠、醫(yī)院和生活區(qū)，而且要土壤肥沃，排灌良好，交通便利，適宜蔬菜生產(chǎn)。對生產(chǎn)基地的環(huán)境條件要定期監(jiān)測，并采取必要的措施加以保護，確保其環(huán)境質(zhì)量。
　　
　　（3）施用肥料。
　　
　　一是施肥原則應掌握有機肥為主、輔以其它肥料；以多元復合肥為主，單元素肥料為輔；以基肥為主，追肥為輔。盡量限制化肥的施用。要禁止使用未經(jīng)國家和省級農(nóng)業(yè)部門登記的化學元素或生物肥料，禁止使用硝態(tài)氮肥。施化肥要嚴格控制用量，每畝不超過25公斤，必須與有機肥配合使用，有機氮與無機氮的比例為2：1。最后一次追施化肥應在收獲前30天進行。二是施肥技術(shù)。推廣配方施肥技術(shù)，不僅產(chǎn)量高、品質(zhì)好，還能提高植株的抗性，減輕病蟲害的發(fā)生，又可減少因偏施氮肥而導致的硝酸鹽積累。農(nóng)家肥應經(jīng)過高溫腐熟處理，可殺死其中病原菌、蟲、卵等，氮肥要深施早施，可以減少氮素的揮發(fā)，延長肥效期，減輕蔬菜產(chǎn)品中硝酸鹽的積累，一般銨態(tài)氮和尿素應分別施于6厘米、10厘米以下土層。
　　
　　（4）病蟲害防治.

    對無公害蔬菜的病蟲害防治必須堅持預防為主，綜合防治的原則，以改善生態(tài)環(huán)境，加強栽培管理為基礎(chǔ)，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治的方法，最大限度地減少化學農(nóng)藥的用量，以減少污染和殘留。適宜選用的生物農(nóng)藥或生化制劑有殺菌劑：農(nóng)抗120、農(nóng)用鏈霉素；殺蟲劑：高效bt、農(nóng)哈哈等。此類農(nóng)藥是以菌治病、蟲的農(nóng)藥，可保護害蟲天敵，其效果優(yōu)于一般的化學農(nóng)藥。還可采用特異性昆蟲調(diào)節(jié)劑抑太保，高效、低毒、低殘留農(nóng)藥克螨特、甲基托布津等。要嚴格掌握藥后間隔期。生物農(nóng)藥安全間隔期為3――5天，菊脂類農(nóng)藥為5――7天，有機磷農(nóng)藥為7――10天，殺菌類農(nóng)藥多在15天以上。要做到治一代，壓二代，能夠挑治的不普治，只需單治的不兼治，只需單一用藥的不混合用藥。這樣可以減輕農(nóng)藥在蔬菜上的殘留量，使城鄉(xiāng)居民吃上“放心菜”。